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    靈芝在牛蒡固體培養基中發酵工藝

    返回列表 來源:未知 發布日期:2019-06-13 11:51【
    蒡的根莖粗大肥碩,含有豐富的粗纖維,含量位居地下根莖類蔬菜中之首,同時富含蛋白質、多糖、纖維素、黃酮苷等營養成分,是藥食兩用健康食品,已在新型、功能型深加工產品、制藥、保健品等方面形成了較多研究成果。如能采用低品質牛蒡固體發酵靈芝,將大大提高牛蒡的利用率,同時節約靈芝固體發酵的成本,有利于牛蒡、靈芝的合理利用以及精深加工產業發展。

    1儀器與設備
    FA21040電子天平 北京精密儀器公司;IXQ-SG46-280A手提式壓力蒸汽滅菌鍋 德州市新恩精密糧儀有限公司:FSD-101A電動粉碎機 上海博訊有限公司;250D恒溫光照培養箱 常州國華電器有限公司;電熱恒溫干燥箱 上海博訊醫療生物儀器股份有限公司;DL-5低速大容量離心機 上海安亭儀器廠;7230G可見分光光度計 上海精密科學儀器有限公司;Nicolet iS5傅里葉變換紅外光譜儀 上海力晶科學儀器有限公司;1260液相色譜儀 美國安捷倫科技有限公司。

    2牛蒡固體發酵靈芝工藝的優勢
    2.1固體發酵工藝的優勢
    本研究所選擇的固體發酵工藝,其培養基為固態且缺少以連續相存在的水,相對于液體發酵工藝,設備簡單、經濟、能耗低,技術成本不高,后續處理過程也較為簡便,易于產業化推廣。

    2.2以牛蒡為培養基固體發酵的優勢
    品質較低的牛蒡粗細不均、易彎曲易折斷、口感差,在傳統牛蒡加工過程中,不但不能作為出口原料,甚至會被作為廢棄物處理,無法再利用,造成極大浪費。由于牛蒡中木質素、纖維素含量較高,并含有多糖、維生素、氨基酸等成分,為靈芝等藥食真菌固體發酵提供了適宜的營養基質。采用低品質牛蒡固體發酵靈芝,菌絲生長速度、菌絲多糖含量與傳統固體發酵無明顯差異,工藝簡單,可操作性強,不需額外添加化學試劑,既節省了原料和成本,又合理利用了牛蒡。

    3結論
    通過響應面設計優化提取工藝,得出最佳方案為液固比0.4g/mL、裝瓶量0.2g/mL、粉碎程度6目,在此條件下,多糖含量的最大值為24.85mg/g。紅外光譜掃描結果表明,牛蒡固體發酵靈芝菌絲多糖具有糖類的特征吸收峰,單糖間連接方式以β-糖苷鍵為主。高效液相色譜檢測菌質多糖單糖組成為甘露糖、核糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖等,其中甘露糖含量最高,為50.35%,是葡萄糖的7.6倍。體外抗氧化性檢測表明,牛蒡固體發酵靈芝菌絲多糖對DPPH自由基、超氧陰離子自由基和羥自由基都具有清除能力,清除率均大于70%,說明多糖具有較好的體外抗氧化活性。

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