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    博訊恒溫水浴在火龍果固體飲料工藝的應用

    返回列表 來源:未知 發布日期:2019-07-18 13:44【
    據上海博訊醫療生物儀器股份有限公司了解玫瑰茄含有豐富的有機酸、維生素、礦物質、氨基酸、酚類、生物堿和大量的天然色素,具有抗氧化、降血脂和養顏美容等保健功能。玫瑰茄提取物可抑制化學物質致結腸癌化的作用;火龍果被譽為“長壽果、仙人果”,營養豐富,含有天然色素、有機酸、膳食纖維及鉀、鈣、鎂、磷等多種物質,天然色素中花色苷有抗氧化作用,Vc有美白皮膚的功效。噴霧干燥法是一種高新技術,改善物質的溶解性,較好地保持原料的營養成分和色澤等。利用玫瑰茄、火龍果進行產品深加工開發具有十分重大的經濟前景,玫瑰茄火龍果固體飲料未見文獻報道,市面上也未有該產品。上海博訊醫療生物儀器股份有限公司發現本實驗充分利用陽江當地的豐富資源、積極開展玫瑰茄火龍果的深加工,以玫瑰茄火龍果為原料,壁材為輔料,研制玫瑰茄火龍果固體飲料,根據噴霧干燥工藝參數的進風溫度,進料速度,風機速度3個因素對出粉率的影響進行研究,運用BP神經網絡(BP-NN)結合遺傳算法(GA)得到噴霧干燥的最佳工藝,優化噴霧干燥工藝參數,生產玫瑰茄火龍果粉,提高玫瑰茄火龍果產品的附加值,解決玫瑰茄火龍果豐收后的出路問題,為玫瑰茄火龍果等農產品的深加工提供借鑒。

    YC-1800 實驗型噴霧干燥機,上海雅程儀器設備有限公司;FJ-200S 數顯高速均質機,杭州齊威儀器有限公司;HH.S21-6電熱恒溫水浴鍋,上海博訊醫療生物儀器股份有限公司;HM740海氏多功能廚師機,海氏集團。

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    本文運用正交實驗設計法對玫瑰茄火龍果的噴霧干燥工藝進行優化,得到較好的工藝參數,對應的玫瑰茄火龍果固體飲料出粉率為47.12%。在正交實驗數據的基礎上,進一步采用BP-NN建立優化模型,結合GA,以BP-NN模型為適應度函數,對工藝參數尋優,得到出粉率預測最大值為48.03%,對應的最佳工藝參數:進風溫度131℃,進料速度22mL/min,風機速度3.1m3/min,驗證優化后工藝的結果為47.85%。該工藝條件下制得的玫瑰茄火龍果粉品質良好,具有玫瑰茄火龍果的花香果香味良好的水溶性,含水率小于2.5%,具有較高穩定性,適合于較長時間儲藏。因此基于正交實驗數據,BP-NN結合GA優化噴霧干燥制備玫瑰茄火龍果固體飲料工藝是可行的,可為農產品的深加工工藝優化提供參考。

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