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    上海博訊解析秋葵復合果糕的研制

    返回列表 來源:未知 發布日期:2019-06-12 11:03【
    上海博訊醫療生物儀器股份有限公司在本文解析秋葵復合果糕的研制,秋葵含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E和鈣、磷等礦質元素以及由果膠和多糖等組成的黏性物質,常食有助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。近年來,上海博訊醫療生物儀器股份有限公司了解發現秋葵對于糖尿病的治療和預防有重要意義。

    秋葵的種植、加工、利用前景越來越廣闊,
    但在果糕產品加工方面較少。果糕作為便于攜帶﹑方便保存的一種水果制品,被廣大消費者所喜愛。上海博訊醫療生物儀器股份有限公司在本研究選用秋葵、蘋果、山楂為原料,輔以蔗糖、復合凝膠等制成一種復合風味果糕,成品果糕營養豐富、風味清新,增加了秋葵新型產品的開發,同時也豐富了果糕產品的花色種類。對秋葵復合果糕的產品配方和生產工藝進行研究,為秋葵復合果糕的生產提供一定的理論價值。

    儀器與設備
    電子天平(FA2004):上海舜宇恒平科技儀器有限公司;打漿機(TF360):山東泰豐機械設備有限公司;電爐(HP-18):煙臺凱拓電爐科技有限公司;恒溫水浴鍋:上海一恒科學儀器有限公司;電熱鼓風干燥箱(9246MBE):上海博訊醫療生物儀器股份有限公司。

    上海博迅GZX-9246MBE電熱鼓風干燥箱
    綜上所述,秋葵復合果糕的最佳配方參數為:秋葵添加量為25g、蘋果山楂添加量為20g、蔗糖添加量為40g、復合膠用量為1.6g,工藝參數為:倒盤冷卻溫度42℃、烘制溫度52℃、烘制時間18h。此工藝條件制作的的果糕成品具有質地細膩均勻、糕體飽滿、晶瑩透亮、口感爽滑、酸甜可口等優點,具有一定的保健營養價值,同時也為秋葵產品的開發提供一條新途徑。
    以上內容僅供參考。

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