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    博迅干燥箱在食品保存中的應用

    返回列表 來源:未知 發布日期:2019-04-30 15:11【
    一、樣品的保存
    采集的樣品應盡量當天檢測完畢,以防止其中水分或揮發性物質的散失及其他待測組分含量的變化。如果當天不能完成檢測,則應妥善保存,不能使樣品出現受潮、揮發、風干、變質等現象,以保證測定結果的準確性。
     
    制備好的平均樣品應裝在潔凈、密封的容器內(盡量選用玻璃瓶,切忌使用帶橡皮墊的容器),必要時儲存于避光處。
     
    容易失去水分的樣品應先取樣測定水分。
     
    容易腐敗變質的樣品可用以下方法保存,使用時可根據需要和測定要求選擇。
     
    (1)冷藏:短期保存溫度一般以0~5℃為宜。
     
    (2)干藏:可根據樣品的種類和要求采用風干、烘干,烘干可選用上海博迅GZX-9246MBE鼓風干燥箱、升華干燥(又稱為冷凍干燥,它是在-30~-100℃的低溫及10~40Pa的高真空度情況下對樣品進行干燥,真空干燥可選用上海博迅DZF-6020MBE真空干燥箱)等方法,以便讓食品的變化可以減至最小程度,延長保存時間。
     
    (3)罐藏①:不能即時處理的鮮樣在允許的情況下可制成罐頭儲藏。將一定量試樣切碎后放入乙醇,(φ=96%)中煮沸30min(最終乙醇濃度應在78%~82%的范圍內),冷卻后密封,可保存一年以上。
     
    二、樣品的制備:為保證分析結果的正確性,對分析樣品必須加以適當處理,即制備。制備包括樣品的分取、粉碎及混勻等過程,其具體方法因產品類別不同而異,也因測定項目的不同而不同。具體介紹如下:
    1、液體、漿體或懸浮液體、互不溶液體:將樣品充分搖動或攪拌均勻分離后分別制取。
    2、固體樣品:切細、搗碎,反復研磨或用其他方法研細。常用絞肉機、磨粉機、研缽等。
    3、水果及其他罐頭:搗碎前需清除果核。肉、禽罐頭、魚類罐頭需將調味品(蔥、辣椒等)分出后再搗碎。常用高速組織搗碎機等。
    4、魚類:洗凈去鱗后取肌肉部分,置紗布上控水至1min內紗布不滴水,切細,混勻,取樣。若量大則以四分法縮分留樣。備用樣品儲于玻璃樣品瓶中,置冰箱保存。
    5、貝類和甲殼類:洗凈取可食部分(貝類需含殼內汁液)。蛤、蜆經速凍后連屑挖出,切細,混勻,取樣,備用樣品儲于玻璃樣品瓶中,置冰箱保存。
    6、蔬菜和水果:先洗去泥沙并除去表面附著水。依當地食用習慣,取可食用部分沿縱軸剖開,各取1/4,切碎,充分混勻。
    7、肉類:除去皮和骨,將肥瘦肉混合取樣。每份樣品在檢測農藥殘留量的同時還應進行粗脂肪含量的測定,以便必要時分別計算農藥在脂肪和瘦肉中的殘留量。
    8、蛋類:去殼后全部混勻。
    9、禽類:去毛,開膛去內臟,洗凈并除去表面附著水。縱剖后將半只去骨的禽肉絞成肉泥狀,充分混勻。檢測農藥殘留量的同時進行粗脂肪的測定。
    10、魚類:每份魚樣至少三條。去鱗、頭、尾及內臟,洗凈并除去表面附著水,縱剖取每條的一半,去骨刺后全部絞成肉泥狀,充分混勻。
    以上內容僅供大家參考。

     

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