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    肌肉氨基酸組成的影響-DZF-6050使用

    返回列表 來源:未知 發布日期:2019-10-23 09:47【

    在中國近 30 年里平均每年畜產品消費量增加近 220 萬 t ,市場對肉質風味的要求也不斷提高。肉 質風味形成的重要途徑是風味氨基酸( DAA) 與還原 性糖之間發生的美拉德反應; 而動物風味物質與 其不同階段的生理學變化息息相關。有研究者發現, 除了 28 ~ 35 日齡階段內肉雞風味物質積累迅速外, 其他時期對風味物質影響不大,但通過飼喂某些 多糖可以改善肉仔雞生長性能和肌肉氨基酸合成情 況,同時促進呈味氨基酸的合成。

    1 材料

    1. 1 試驗動物

    健康 1 日齡 AA 肉仔雞 300 只,購自吉林正大有限公司。

    1. 2 藥品及試劑

    枸杞多糖( LBP 固體濃度為 50%) ,購自西安某 生物公司; 鹽酸,購自北京化工廠; 偏磷酸,購自天津 市塘沽化工廠。

    1. 3 主要儀器

    吹氮儀( 型號為 MTN-2 800 W) ,購自天津奧特 賽斯儀器有限公司; 電熱鼓風干燥箱( 型號為 303A- 2) ,購自上海一恒科學儀器有限公司; 真空脫酸儀 ( 型號為 DZF-6050) ,購自上海博訊實業有限公司; 真空泵( 型號為 ZXZ-2) ,購自北京中興偉業儀器有 限公司; 高效氣相色譜儀( 型號為 Agilent 7000) 、高效 液相色譜儀( 型號為 Waters Alliance HPLC) ,購自 Waters 公司。

    2 方法

    2. 1 試驗設計

    將 300 只 1 日齡肉雞隨機分為 5 組,每組 60 只, 每組 6 個重復,每個重復 10 只。對照組飼喂基礎日 糧,試 驗 組 分 別 飼 喂 含 0. 30%、0. 50%、0. 70%、 1. 00% LBP 的基礎日糧,試驗期為 21 d。

    2. 2 飼養管理

    采用雙層籠養,自由采食和飲水,按照《家禽飼 養管理手冊》進行飼養管理和免疫接種。

    2. 3 測定項目

    2. 3. 1 生產性能的測定

    1 日齡時對各重復組肉仔 雞進行稱重,并在試驗過程中每周記錄各組肉仔雞的 增重、耗料量。試驗第 21 天時每個處理組選取 5 只 體重相近的肉仔雞,準確稱重后屠宰,去除頭、爪及內 臟后進行稱重,并取腹脂、左側胸肌、腿肌稱重后記 錄,計算日增重、日采食量、屠宰率、胸肌率、腿肌率。日增重 = 全期增重量/飼養天數; 日采食量 = 全期耗 料量/飼養天數; 屠宰率 = 屠體重/宰前體重×100%; 全凈膛率=全凈膛重/宰前體重×100%; 胸肌率( 腿肌 率) = 兩側胸肌凈肉重( 兩側腿肌凈肉重) /全凈膛重 ×100%。

    2. 3. 2 氨基酸組成及含量的測定

    試驗第 21 天時 每個處理組選取 5 只體重相近的肉仔雞,取胸肌、腿 肌用錫紙包裹,-20 ℃保存,采用酸解法進行前處理, 再使用高效液相色譜儀檢測。 酸解法: 稱取 10 g 雞肉樣品,勻漿后置于水解管 并加入 10 mL 鹽酸( 6 mol /L) 溶液中,用吹氮儀將氮 氣充入水解管( 15 min) ,密閉封口,置于 110 ℃ 鼓風 干燥箱中水解 24 h,水解產物冷卻至室溫后用漏斗 ( 內壁鋪濾紙) 過濾到 50 mL 容量瓶中,用純化水定 容作為消化液。準確吸取 1 mL 消化液作為樣品,置 于真空脫酸儀中脫酸( 60 ℃,24 ~ 36 h) ,以管底留有 少許固體物質為準,脫酸后加入 1 mL 樣品緩沖液,振 蕩,混合均勻。吸取少量樣品液通過 0. 45 nm 濾膜過 濾后用高效液相色譜儀檢測。

    2. 4 數據的統計分析

    試驗數據用 Excel 2013 和 SPSS 19. 0 軟件中的 One-Way ONOVA 進行統計分析,用 Duncan’s 法進 行多重比較,數據用“平均數±標準誤”表示。

    3 結果與分析

    與對照組比較,0. 70%、1. 00% LBP 組肉 仔 雞 胸 肌 中 His、Ser、Arg、Asp、Glu、Thr、Ala、Pro、Cys、Val、Ile、Leu、Phe 含量均顯著提高 ( P < 0. 05) ; 0. 70% LBP 組 Gly、Lys 含量 顯 著 提 高 ( P < 0. 05) ; 4 個 LBP 組肉仔雞胸肌 Tyr 和 Met 含量極顯 著提高( P< 0. 01) ,并且隨 LBP 濃度的增加而增加; 0. 70%和 1. 00%LBP 組 TAA、EAA、NEAA 及 DAA 含 量均顯著提高( P<0. 05) 。

    4 討論

    目前,國內外已有一定數量的關于外源添加劑影 響動物屠宰性能的研究,例如: 有研究發現,補充外源 性益生 菌 和 LBP 均能有效提高肉仔雞的生長性能; 中藥多糖可作為優勢“碳源”調控機體微生態 機制,改善腸道健康、提高養分利用率,這可能是 中藥多糖調控腸道菌群平衡的途徑之一。說明添加 中藥多糖能通過控制微生態機制,從而達到提高動物 生長性能的功效。然而,有早期研究發現,隨 LBP 濃 度的提高,肉仔雞生產性能會產生不規律的現象。 飼料蛋白質一般在前腸被消化吸收,但過剩的飼料蛋 白進入后腸被微生物發酵產生胺類、吲哚、苯酚、甲酚 和氨,影響其生長性能。因此 0. 70%和 1. 00%的 LBP 可能由于蛋白質水平過高造成飼料蛋白質過 剩,從而抑制肉仔雞的生長性能。可見 LBP 與生產 性能不存在濃度相關性,需要探索最佳的添加濃度。 本試驗中,LBP 作為一種外源性添加劑具有提高平 均日增重、平均日采食量、腿肌率的作用。

    5 結論

    結果表明: 日糧添加 LBP 對早期肉仔雞 胸肌率、全凈膛率具有提高作用,并對日增重、日采食 量和腿肌率有改善和提高作用; 0. 70%、1. 00% 的 LBP 能顯著提高早期肉仔雞的胸肌 TAA、EAA、DAA 含量( P < 0. 05) ,對改善肌肉風味具有明顯作用; 0. 70% LBP 能改善腿肌氨基酸組成,提高 腿 肌 中 TAA、EAA、DAA 含量。

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